Michel Maincent-Morel a fait paraître en janvier 2015, chez BPI à Clichy, une nouvelle version revue et augmentée de « La Cuisine de Référence », la bible pour la préparation des examens et des concours en France et à l’étranger, car 500 techniques de base y sont exposées avec simplicité et décrites pas à pas au moyen de 3000 photos à valeur pédagogique, pour que l’utilisateur puisse les mettre en œuvre aisément.